按小嶋的说法，戚风要烤到表面变成焦糖色，整体形状鼓起到极点后再轻微回缩定型时，就是好了。

【 在 poppyr 的大作中提到: 】
: 喵，若是戚风蛋糕按压表面有这种飒飒的响是不是代表没熟好？
: 我上次的戚风一按就有刷刷的响声，里面有些潮兮兮的，感觉没熟透。
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