红豆小包表皮那一层是脆的,吃起来口感干干的,不像店里卖的那样是松软的感觉
菠萝包也是,总觉得吃着有粉末感。。。
北海道按照妃娟的中种方子做的,
第一次只做了一半的量,是250g高粉、15g奶粉,糖一共是45g
二发到模具八分满开始烤,出炉以后那个山头最高点比模具高出大概一两公分的样子
后面试过一次妃娟的超熟方子,感觉没有北海道好吃
于是都只做北海道了,大概做了有四五次?
除了第一次,后面都是一次烤两条吐司
加盖和不加盖都有
揉面真是体力活……每次揉半个多钟头……
这两周揉不动了改烤饼干了。考虑买个和面机来试试……
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 小包看上去都还不错啊,实际有多硬?内芯也硬吗
: 北海道是多少干粉的量,入炉后个头涨了大概多少,后来又做过多少个吐司?
--
FROM 222.128.181.*