只要没有特殊说明，蛋糕面糊都不要划圈，否则不是消泡就是起筋
尤其还有蛋白打发，一划圈泡全没了

【 在 souvenir (souvenir) 的大作中提到: 】
: 求指点
: 1  没涨起来   是不是因为蛋白没打发到位？  还有我是画圈搅拌的 这个蛋糕需要那种从下往上的手法吗  方子里没写
: 2  从180度降到160度 我那个烤箱等到即将考完的时候才降到160度。。
: ...................
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