做出来的质地不一样吧
马芬就可以归为蛋糕吧 用你这化学法就能做 不用打发 也有孔 但是没有物理法的细密

【 在 hanjun80 的大作中提到: 】
: 我们把蛋糕里面细密孔的产生方法分为两类：第一类是物理法，不需要加入任何化合物而仅靠物理搅拌（也就是打发）来产生；第二种方法称作化学法，就是蛋糕中的孔是靠加入化合物产生的，例如泡打粉和小苏打。
: 我的问题是，不用任何物理方法，仅靠化学方法，能不能做出细密的质量高的蛋糕？谢谢
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