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发信人: leafinfall (喵), 信区: P.itworker
标  题: 自制肉松
发信站: 水木二站 (Sat Aug  3 19:31:53 2013), 站内

充分利用面包机

一次操作的量：
肉约500g，冷水下锅，加姜，花椒之类的煮沸倒掉。
加热水重新下锅，加冰糖略煮，之后加各种自己爱放的调料（王守义十三香），桂皮，八角，生抽，老抽，大火转小火2-3小时到肉烂。
略凉后切片（把纤维切断，1-2厘米），因为肉已经很烂了，切完基本就很散了，再用擀面杖各个方向继续弄散。进面包机，加糖，生抽老抽，玉米油若干（据说不放会偏干），果酱程序。途中尝尝味道，不够接着放。其实我特想放辣椒粉和咖喱粉的，为了儿子，忍了。
个别面包机搅拌不到的肉块，用筷子辅助了几下

为追求效率我是一锅卤了四斤肉，用了七两里脊，一斤多牛肉做肉松。猪肉松口感好一些，牛肉松偏硬。性价比上猪肉松完胜。

图片是猪肉松
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修改:leafinfall FROM 123.118.157.*
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