方子是mimiau给的珍藏版里面得戚风蛋糕


我看说明是最不容易失败的

尝试了一下，果然成功

就是裂大了，像东非大峡谷

不过口感很好，谢谢mimiau，也非常感谢版主给予指导我才能打发蛋白

总结下打发蛋白的经验，为后面的想尝试做蛋糕的同志们少走弯路

1、鸡蛋不要用刚从冰箱里拿出来的

2、打蛋白的时候，似乎搅拌棒最好垂直蛋白，盆不用斜，我之前都是斜的，盆也是斜的

3、打蛋白加糖的时候最好不停，刚开始加第一次，起大泡时加第二次，变细小泡时加第三次

4、蛋白变得细小的时候也要再继续打几分钟，然后倒扣盆蛋白也不掉基本就可以了，而且感觉用刮板刮的时候明显觉得是有点硬度的，不像之前就软的，没有一点阻力，就应该是打好了

还想请教下，蛋糕蒸好后，立刻出烤箱倒扣么？如何能不裂开的这么厉害，我还有什么做的不太对的

附件是我的“东非大峡谷”以及变形曲奇（裱花嘴买的不对），希望大家指点
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