其实很早就想布置派和挞的作业了，但是有模具的同学好像很有限，上周终于在御用试方师@jmljz 的鼓动下下定决心要布置了，结果看上的方子还真的不需要模具。。需要模具的等以后吧，这个作业皮是要按图这样包的，不要用派盘，因为热的时候馅料是没有凝固的。烤的时候如果有一点漏也不要紧。

这个方子我自己翻的，怕不合适，御用试方师大婶一大早一边做作业一边赶出来的，具体如果大家有什么疑问或者改进的建议和意见咱们慢慢再讨论。

方子里的水果限定三种可选：李子、桃和杏，做李子的话糖量建议不要减，因为李子还是比较酸的，其他水果可以根据甜度减糖。试方师用的蟠桃，糖量减少至10g，供参考。
成品的尺寸大概在直径20cm出头
1cup=236ml=16大匙

作业奖励积分时间截止8月12日晚24点。

材料：  
馅：
李子 600g  
细砂糖 60g  
低粉 2小匙  
盐 一小撮  

皮：
低粉 1+1/4cup  
糖 1大匙  
盐 1/4小匙  
黄油 100g  
冰水 3大匙  

1. 李子洗净去蒂
2. 切成果皮12mm厚的片
3. 加入60g糖、2小匙低粉、一小撮盐
4. 拌匀，静置，烤箱预热200度。
5. 将1+1/4cup低粉、1大匙糖和1/4小匙盐均匀混合
6. 100g黄油切小块加入
7. 将低粉覆盖黄油
8. 用黄油切刀混合黄油块和粉类混合物
9. 至黄油颗粒比豌豆粒小一点为止，加入冰水，用叉子混合成团
10. 将面团在撒了干粉的油纸上轻轻擀开，直径和烤盘宽度差不多即可(25-30cm)。面团表面和擀面杖都撒粉防沾
11. 将面饼滑入烤盘中
12. 将李子控水（滤出的果汁不要倒掉），叠在面饼上，四周留约5cm的空间
13. 用油纸辅助，将面饼小心的折起来，包住李子片，浇入一点滤出的果汁，饼皮刷蛋液，撒一点粗砂糖，用手掰几粒黄油，点缀在李子片上。
14. 放入烤箱，220度50分钟，至面饼变黄，派皮中的果浆咕嘟冒泡即可，取出在烤网上稍放凉，趁有热度时食用。

为了怕没做过这种派的同学不太明白，我拍了步骤图，链接在：
http://www.xiachufang.com/recipe/100019924/ 因为我做的时候有些事项没注意到，心得也只能写在步骤里，所以我的图仅供参考

大婶翻到了庄祖宜以前一个类似的视频，大家可以参考一下：
http://v.youku.com/v_show/id_XNDk3Mjg5MTE2.html

附件是原方配图
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