方子来自pig～
是这样的，柠檬蛋糕中间加了酸酸的柠檬奶油，那是贼拉美好～
这个柠檬奶油，很清爽，一点都不腻。三口一个。好吃呀～适合夏天。

copy pig的了

（）是我的注明

蛋糕体
黄油90g 细砂糖70g 全蛋液85g 低粉60g 杏仁粉20g 泡打粉2g 柠檬汁30g 橙酒1小匙 柠檬皮屑少许（我用的蓝橙酒，所以蛋糕体最后是绿色的～）
1.黄油室温软化，加糖打发到浓稠发白，体积变大
2.全蛋打匀，分次加入黄油中拌匀
3.低粉+杏仁粉+泡打粉混合过筛，拌入黄油中
4.加入柠檬汁、橙酒和柠檬皮屑拌匀
5.烤模（我用的硅胶沙瓦林模，单个大小6cm，10个）涂上融化的黄油再薄洒一层低粉防沾，将蛋糕糊盛入模子中大概8-9分满
6.180度烤20分钟。如果想得到平整的表面，可以在模子上面盖一层油纸再压上重物

柠檬奶油（也叫柠檬乳糕，Lemon Curd）
这个是易于操作的分量，只用来填充这个小蛋糕的话，大概1/3就够了

柠檬汁50ml 全蛋液100g 糖45g 黄油30g 鱼胶片0.5片
1.黄油+柠檬汁在锅中小火加热到沸腾
2.全蛋加糖打散，边搅拌边加入锅中，继续边搅拌边加热
3.等到混合物变得浓稠（象很浓的酸奶那种程度），关火，加入鱼胶片搅拌溶化
4.倒出过筛，隔冰水冷却

（我就是做了1/3的量，小不锈钢盆电磁炉，注意搅拌就好～注 pig 用的5g一片的鱼胶片。我做1/3量用了1g鱼胶粉。）

蛋糕体放凉后刷上酒糖液（橙酒+柠檬汁+糖），在凹陷处挤上柠檬奶油，就可以了

（我没刷酒糖液。。。因为是我给老妈的，怕她觉得酸。）
--
FROM 125.39.117.*