第23周有15位同学交作业，感谢大家的积极参与

图片按照作业时间先后顺序:
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如需更详细的心得，请点击精华区x-8-31或:
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附配方：
材料：（给的是7寸量，用8寸乘以1.3，6寸乘以0.7，时间视上色调整）
全蛋150g 砂糖110g 水饴6g（没有又不肯买的用蜂蜜代替） 低筋粉100g 黄油26g 牛奶40g

准备工作：模子底部和周围用烤纸垫上
          面粉过筛
          黄油和牛奶混合在耐热容器里面
          烤箱160度+ 20～40度预热（中途开始预热也可以，烤箱一打开温度会下降，所
以比设定温度高一点点进行预热）

步骤：
1，水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入）
2，盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌，（不要打发）将盆放进热水里面隔水搅拌，
使其温度达到40度后取出
3，1的水饴加进2里面充分搅拌使水饴融化
4，打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌
5，4分半钟后，蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续
打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了
6，然后换低速继续打发2～3分钟～打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时
针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器
卷进去，蛋糊变得相当细腻（小嶋老师称此步骤为整理气泡）
7，6的同时，黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上
8，试验蛋糊有没有OK，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说
明OK
9，刮盆一次，使周围蛋液集中到一起
10，一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的
位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子
11，平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见
12，融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
13，搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很
有光泽
14，倒入模子，刮刀上死掉的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，
使表面气泡消失
15，160度的烤箱烤33～35分钟
16，取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩
17，将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却～上面盖个保鲜膜比
较好
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修改:daisy915 FROM 123.113.43.*
FROM 123.113.43.*