转眼发现买了烤箱已经有将近半年的时间了，作为懒惰又任性的我来说，能拿的出手的东西着实不多哇，好吧，为了激励自己在烘焙的事业上再接再厉，特决定驻扎本版，和大家共同交流共同进步咧～～～自己鼓励下自己好了：）

昨晚折腾的乳酪慕斯，方子是参考菜虫的草莓乳酪慕斯蛋糕，步骤稍微调整了下，直接做了个6寸的心模，差不多刚刚好呢～送给一个爱吃水果qq糖的小朋友～http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba30100jdaw.html

<一>杏仁蛋糕底坯
1，杏仁粉38g+砂糖38g+低粉10g过筛混合后+50g常温蛋液+8g黄油（液态）搅拌至发白
2，蛋白35g+砂糖5g打至8分发，分两次加入1，拌匀
3，烤箱200度，中层，10分钟左右

注：原文黄油是在蛋白和粉类混合的时候加进去的。。。我觉得蛮奇怪的，就按照平时的习惯先加到粉里了，谁能帮我解释下两种做法有什么区别？
另，这个分量我用8寸圆模烤的底感觉略薄了些：（可适当加点点量看看～～

<二>奶酪慕斯
1，奶油奶酪75g隔水加热搅拌至乳霜状
2，蛋黄35g打发，水15g+砂糖45g加热至110度，缓慢的倒入打发的蛋黄中，一边倒一边用电动打蛋器继续打发蛋黄至缎带状（小心把蛋黄烫熟。。。）
3，将1和2混合，加入3g泡软的吉利丁片拌匀放凉

注，这时候将底坯裁成适合大小放入模具，抹上一层果酱（我用的树莓酱）倒入适量的奶酪慕斯放入冰箱冷冻15分钟左右，确认凝固好了就行。

<三>草莓布丁
1，新鲜草莓100g打成泥+水20g+糖25g加热至粘稠+泡软的吉利丁3g放凉
我用的是80g树莓果酱+60g水+4g吉利丁片。放凉，一定要放凉后使用。

将果酱布丁缓慢倒在凝固后的的奶酪慕斯上，放入冷冻继续等待布丁层凝固

注，加入果酱布丁的时候一定一定要确认之前的奶酪慕斯已经完全凝固，且在倒入过程中尽量离液面近一些，以免布丁液将慕斯层冲散，我就这样悲剧了，导致慕斯层都浮到了布丁层上面。。。。

等布丁液凝固之后再倒入剩下的慕斯液，冷藏6小时左右即可，表面装饰随意
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