尽信书不如无书啊。

“人工酵母”也是天然酵母，只不过是把酵母中最适合产品发酵的单株菌种筛选出来，也就是精选版的天然酵母。

从理论上说“人工酵母”反而更好，清一色的高富帅肌肉达人白富美魔鬼身材，而所谓天然酵母则是高矮胖瘦老幼病残全有，至于风味肯定不同，但是好不好，明不明显，则要看具体菌种组成和个人感受，甚至还可以受到心理作用的影响，就比如我吃饭时如果觉得某个菜营养特别好，我潜意识里就会给这个菜的味道+分 。

另外风味这个东西也完全是可以通过外部添加来完成的，比如现在外面面包店里的所谓天然酵母面包，很多都是添加香精。
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