- 主题:我对天然酵母一直有疑问
这货比人工筛选过的酵母到底好在哪里啊
人工筛选的菌种活性强发酵速度快怎么看都比天然的有优势
这两天在做葡萄酒，目测本周末能剩下十多斤富含“天然酵母”的垃圾……
在想是扔了还是送给需要的
--
FROM 58.34.194.*
优势在于菌种没有经过筛选，所以味道层次更多。
【 在 SpiritRain 的大作中提到: 】
: 这货比人工筛选过的酵母到底好在哪里啊
: 人工筛选的菌种活性强发酵速度快怎么看都比天然的有优势
: 这两天在做葡萄酒，目测本周末能剩下十多斤富含“天然酵母”的垃圾……
: ...................
--
FROM 59.173.226.*
味道。。。。味道。。。。酵母是细菌啊还有味道？
酵母不就是把葡萄糖转化为酒精么？
【 在 freeswan (台服天空之墙联盟，可召募) 的大作中提到: 】
: 优势在于菌种没有经过筛选，所以味道层次更多。
--
FROM 58.34.194.*
不同菌种的发酵产物是不同的，亲，发酵产物就是面包风味的来源。
【 在 SpiritRain 的大作中提到: 】
: 味道。。。。味道。。。。酵母是细菌啊还有味道？
: 酵母不就是把葡萄糖转化为酒精么？
:
--
FROM 59.173.226.*
高中浅薄的生物学知识不够用了，酵母还有别的产物？
【 在 freeswan (台服天空之墙联盟，可召募) 的大作中提到: 】
: 不同菌种的发酵产物是不同的，亲，发酵产物就是面包风味的来源。
--
FROM 58.34.194.*
酵母和面粉发生作用，产物肯定就不是酵母了吧
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 高中浅薄的生物学知识不够用了，酵母还有别的产物？
--
FROM 221.219.76.*
突然想到你说的味道难道是所谓的果味？用什么水果做酵母就有什么水果的味道？？
好像还真听人这么说过
话说为什么不直接加果汁……
【 在 freeswan (台服天空之墙联盟，可召募) 的大作中提到: 】
: 不同菌种的发酵产物是不同的，亲，发酵产物就是面包风味的来源。
--
FROM 58.34.194.*
既然菌种不纯，里面肯定不只是有酵母啊。
【 在 SpiritRain 的大作中提到: 】
: 高中浅薄的生物学知识不够用了，酵母还有别的产物？
:
--
FROM 59.173.226.*
但我吃别人的天然酵母面包没吃出区别啊
如果你们说做出来组织有差别我还能再仔细看看
味道真没啥区别，连所谓果香都没吃出来
嗯，上次吃天然酵母面包是七八天前一个版聚
【 在 freeswan (台服天空之墙联盟，可召募) 的大作中提到: 】
: 既然菌种不纯，里面肯定不只是有酵母啊。
--
修改:SpiritRain FROM 58.34.194.*
FROM 58.34.194.*
你能描述一下味道的区别么？看别人的天然酵母面包文章里都没看到详细说法
下次我好仔细体会一下？
【 在 freeswan (台服天空之墙联盟，可召募) 的大作中提到: 】
: 既然菌种不纯，里面肯定不只是有酵母啊。
--
FROM 58.34.194.*