做面条关键的是压面，筋道的关键就在于此。

另外面条要筋道，水就要少，最多不能超过40%，这点含水量，面包机怎么能和得动呢？是不是你水太多了？

鸡蛋什么的都不是必要的，只要：
1水少，2压面压的好，面条肯定筋道。

最好使用压面机压，手动擀面太累也没有机器压的好，不过不是九阳那种塑料的面条机，而是金属的那种压成一大片的那种压面机，有手动的，也有电动的，这种压出来的面条，绝对筋道到你无话可说。
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