终于见到一个烤箱做面包的
问问啊，面粉合计200g，水合计130g，我差不多也是这个分量和配比，这面团会很黏的，沾案板怎么解决的啊？再盖保鲜膜的话，也会黏上塑料纸，我都打算放在盆子盖盖子发酵了。
第一次揉面大约有多少分钟出膜啊？半透明的程度，我这边还没到，能拍个面包组织的pp看看嘛，与商品面包比，口感如何，水这么多，瓤发黏吗？
烤盘，上中下层，放在哪层啊？加热管上下都开吗？温度我用下层，上下加热200度，差不多20分钟吧，还考不出这般焦黄色
你好像不用二次发酵吗
【 在 jessicafan (PEACE) 的大作中提到: 】
: 标 题: [心得]第一次面包可以算交作业么？
: 发信站: 水木社区 (Thu Oct 3 20:37:50 2013), 站内
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: 本版学习了不少东西，以前用面包机做过面包，不很满意。大小二宝都爱吃面包，长期超市和饼屋购买。最近鼓捣烤箱，成功了烧烤，买了一本爱和自由的面包书，终于鼓起勇气做面包。详细道来，回馈本版。
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: 材料：香雪牌面包粉140g，低粉60g，安琪酵母2克，金龙鱼牌砂糖24g，盐3克，蛋液16克，牛奶114克，天美华乳牌黄油16克。蔓越莓 干一点。
: 方法，严格按照书上写的揉面程序进行。面粉拌匀，挖两个小洞，分别放酵母和糖盐，拌匀，然后加入牛奶和鸡蛋液体，第一次做太笨，液体一下子流出来，以后要慢慢加入。一开始面团很粘，满手都是，案板沾了很多，看书上写的不加干粉，揉啊揉，发现面团太可爱了，之后摔打和揉，等能拉伸出膜，加入黄油，继续揉打，直到能拉出半透明的膜。
: 盖上保鲜膜发酵，大概一个半小时后，外出购物归来，认为可以了，整形成小圆形状，加入蔓越莓，又放了一会儿表面刷鸡蛋液体。烤箱150度预热，烤20分钟，将近十分钟，我看还没上色，调到180度，果然长胖加上色并且好香，后来怕糊了又调回150度。按时出炉放凉。
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: 心得有：不要加干粉。我揉得还欠时间力气，因为最后薄膜容易破，发酵时间再长一点更好了。有把握可以一次多做点，收起来当早饭吃。老公好喜欢，下次做肉松的给他。
: 等下上相片。各位看看可以交作业的么？
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※ 修改:·qingfeng2006 于 Oct 3 22:05:55 2013 修改本文·[FROM: 211.99.222.*]
: ※ 来源:·水木社区
http://www.newsmth.net·[FROM: 222.161.196.*]
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修改:qingfeng2006 FROM 211.99.222.*
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