这个不太靠谱……
第一个自己做误差大，淀粉可能洗不干净，面筋也可能没完全成团，只能测个大概
第二个和湿度也有关系
第三个保不准现在加什么添加剂影响颜色
【 在 wwwonder (wapple) 的大作中提到: 】
: 搜索的，供参考。 二、分辨高筋面粉和低筋面粉的方法
: 　　1.面筋的测定法:面粉20到25G,如高筋面粉加65%的水,充分搓揉后,作成面团,把这个面团放到温水中大约20分钟后,慢慢的揉洗,则其中白色的淀粉会流失,剩下的就是十分具有弹性的面筋.除去水气所计量测定出的东西叫湿面筋,因面筋的质和量的不同,它的用途也自然而然的有很大
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