第30周有12位同学交作业，感谢大家的积极参与

图片按照作业时间先后顺序:
@daisy915
@jmljz
@suiyuan0301
@yuying1984
@aaaaaa
@leafinfall
@SpiritRain
@hanjun80
@oaklinger
@serenesword
@rxxx
@poppyr

如需更详细的心得，请点击精华区x-8-39或:
http://www.newsmth.net/bbs0an.php?p=1211-8-39

附配方：
材料：（来自小山进，10瓶量。没有布丁瓶的同学可以利用烤碗之类的器皿。）
布丁液：牛奶510g，淡奶油180g，蛋黄60g，全蛋30g，砂糖66g，香草豆荚1/2支（不愿意买
的用少许香草精代替，最好别省略）
焦糖：白砂糖50g，热水（约90度）适量（这个糖量偏少且不好做，建议100g糖，2大匙左右
水）

步骤：
1.制作焦糖：把白砂糖分2、3次加入锅内，大火加热溶解，不要搅拌，轻轻摇晃锅子代替。
当熬煮到冒烟时，少量多次加入热水，可以搅拌一下，趁热分灌入布丁瓶内。
2.锅内放入牛奶和划开的香草豆荚，煮至快要沸腾前离火，锅上盖保鲜膜放置5分钟。
3.盆内放入蛋黄和全蛋搅匀，在2中加入淡奶油和砂糖，中火加热到80度离火，一点一点的
加入到蛋黄盆中，边加边快速搅拌（注意千万不能过热或加入过快，不然直接收一盆蛋花汤
吧）。
4.将布丁液过滤一两次，可以用厨房纸吸掉表面的气泡。
5.将布丁液倒入布丁瓶中。
6.布丁瓶摆入烤盘，放入预热150度的烤箱，烤盘中注入热水，烤60分钟。冷食热食均可。

tips：
1.焦糖不要一变色就忙着出锅，耐心的火调小再多煮一会儿，不然在瓶底无法凝固，会被布
丁液冲散。但也要注意不要烧焦，会有苦味。
2.80度的温度最好有烘焙温度计辅助测量，没有的同学就自己凭感觉吧，不要煮沸，如果觉
得太热就多搅拌几下去热。可以先找个小碗把蛋黄液分出一点来用勺子浇一点布丁液试试。
3.出炉前可以先拿一瓶出来用勺子挖两下看看状态，半凝固状基本就算熟成。
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