混了蛋黄捞出来就是，能打发和不能打发起来的情况版上童鞋都出现过很多次，咋又成了尽信书不如无书了？我倒是觉得你应该跟你的学员们嘱咐一句，分蛋时找个小碗接着蛋白，磕一个倒一个，不要直接往大盆里漏，像人家阿基师平时炒菜磕全蛋都是用个小碗过渡一下，态度严谨点挺好

【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 昨天晚上办公室的小姑娘回家做戚风，然后给我打电话，说敲最后一个鸡蛋的时候蛋黄破了
: 漏进去了小半个怎么办，5个鸡蛋啊。。。然后我说放弃吧，要无水无油的，蛋黄混进去就
: 打发不起来了，后来小姑娘思来想去也没找到可以一次搞定5个鸡蛋的其他方子，然后硬着
: ...................
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