- 主题:经证实，戚风蛋白混了点蛋黄也问题不是很大
昨天晚上办公室的小姑娘回家做戚风，然后给我打电话，说敲最后一个鸡蛋的时候蛋黄破了
漏进去了小半个怎么办，5个鸡蛋啊。。。然后我说放弃吧，要无水无油的，蛋黄混进去就
打发不起来了，后来小姑娘思来想去也没找到可以一次搞定5个鸡蛋的其他方子，然后硬着
头皮打发了，然后今天早上把成品带过来，发现还真的挺好的，略有回缩，高度大概是我们
上课的时候做出来的3/4吧，口感也不错，听描述打发打到了湿性的程度，拉出来有角，略
弯。
我想说的是，尽信书不如无书，能不能做还是要亲自做一下才知道。。。。
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FROM 211.99.222.*
混了蛋黄捞出来就是，能打发和不能打发起来的情况版上童鞋都出现过很多次，咋又成了尽信书不如无书了？我倒是觉得你应该跟你的学员们嘱咐一句，分蛋时找个小碗接着蛋白，磕一个倒一个，不要直接往大盆里漏，像人家阿基师平时炒菜磕全蛋都是用个小碗过渡一下，态度严谨点挺好
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 昨天晚上办公室的小姑娘回家做戚风，然后给我打电话，说敲最后一个鸡蛋的时候蛋黄破了
: 漏进去了小半个怎么办，5个鸡蛋啊。。。然后我说放弃吧，要无水无油的，蛋黄混进去就
: 打发不起来了，后来小姑娘思来想去也没找到可以一次搞定5个鸡蛋的其他方子，然后硬着
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FROM 123.113.38.*
对，上课的时候讲了，打一个蛋倒一个，不过某小姑娘那天中午刚好有事没来。。。。
我也有一次混了蛋黄，然后就变成番茄炒蛋了
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 混了蛋黄捞出来就是，能打发和不能打发起来的情况版上童鞋都出现过很多次，咋又成了尽信书不如无书了？我倒是觉得你应该跟你的学员们嘱咐一句，分蛋时找个小碗接着蛋白，磕一个倒一个，不要直接往大盆里漏，像人家阿基师平时炒菜磕全蛋都是用个小碗过渡一下，态度严谨点
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FROM 211.99.222.*
看来你是个严谨的老师，哈哈
小碗的好处就是番茄炒蛋可以不做那么大盘
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 对，上课的时候讲了，打一个蛋倒一个，不过某小姑娘那天中午刚好有事没来。。。。
: 我也有一次混了蛋黄，然后就变成番茄炒蛋了
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FROM 123.113.38.*
我当时就掉进去了一点，但是没捞干净，
没打起来。。。:::><:::: 白瞎我5个鸡蛋。
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 昨天晚上办公室的小姑娘回家做戚风，然后给我打电话，说敲最后一个鸡蛋的时候蛋黄
破了
: 漏进去了小半个怎么办，5个鸡蛋啊。。。然后我说放弃吧，要无水无油的，蛋黄混进去
就
: 打发不起来了，后来小姑娘思来想去也没找到可以一次搞定5个鸡蛋的其他方子，然后硬
着
: ...................
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FROM 218.247.12.*
扔了？可以炒啊。
【 在 wenmeiy (乐乐妈) 的大作中提到: 】
: 我当时就掉进去了一点，但是没捞干净，
: 没打起来。。。:::><:::: 白瞎我5个鸡蛋。
: 破了
: ...................
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FROM 117.14.112.*
泪流满面等作业！！！ 我没面包吃了！！！！
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 看来你是个严谨的老师，哈哈
: 小碗的好处就是番茄炒蛋可以不做那么大盘
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FROM 222.131.57.93
实践出真知啊
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FROM 221.193.204.*
等着吧，今天试方子，可能很晚，如果不晚那就说明是 随便找了一个
【 在 aaaaaa ( <(￣oo,￣)·一天天的老去) 的大作中提到: 】
: 泪流满面等作业！！！ 我没面包吃了！！！！
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FROM 123.113.38.*
求方子，我要做早点 - -
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 等着吧，今天试方子，可能很晚，如果不晚那就说明是 随便找了一个
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FROM 222.131.57.93