能打发
这种事情我干过两次

【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 昨天晚上办公室的小姑娘回家做戚风，然后给我打电话，说敲最后一个鸡蛋的时候蛋黄破了
: 漏进去了小半个怎么办，5个鸡蛋啊。。。然后我说放弃吧，要无水无油的，蛋黄混进去就
: 打发不起来了，后来小姑娘思来想去也没找到可以一次搞定5个鸡蛋的其他方子，然后硬着
: ...................
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关键是漏了多少进去，漏多了一定打不发的，实践结果
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 混了蛋黄捞出来就是，能打发和不能打发起来的情况版上童鞋都出现过很多次，咋又成了尽信书不如无书了？我倒是觉得你应该跟你的学员们嘱咐一句，分蛋时找个小碗接着蛋白，磕一个倒一个，不要直接往大盆里漏，像人家阿基师平时炒菜磕全蛋都是用个小碗过渡一下，态度严谨点
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那是因为人家是大师，做了多少甜点了，一手抓多少有数的很
新手对面包蛋糕的步骤都还一知半解的时候随意干活，那是浪费材料

【 在 darak (darak) 的大作中提到: 】
: 不管是水，油，蛋黄少量的都没关系。
: 其实主要大家都把烘焙看做是什么精细到不得了的活，其实看看欧洲那些烘焙大师们的视频，人家既不用称也不用量具 ，都是直接用袋子倒，直接用手抓 ，哪有那么多规矩 。
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大师你好

【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 那我要成为馒头大师了，哈哈哈。。
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有吗？厨房秤貌似都还算准吧，咋个不准法

【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 我感觉我家这个秤也不是很精确吧，又想买秤了。
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