内个蒸汽浴是什么意思怎么操作？

可能是不可行的，巧克力不能完全融化后加入过多水分，会变成一个奇怪状态，具体什么样子忘记了。。。。反正以前也出过这错，完全做好后发觉忘记加朗姆酒了，但加了酒以后巧克力状态就很奇怪，我就打电话问了食品工业实验室的老师，她说是后期水分过多的问题
说我那些巧克力没办法做顺滑了，如果拿她实验室的话她用设备帮我蒸发掉水分就能恢复，我自己家里是没法处理的
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 你这是水浴，她们是直接上火。。我觉得用蒸气浴不错
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修改:SpiritRain FROM 58.37.165.*
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