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主题:Re: [Baking烘焙版作业展][三十四]松露巧克力
SpiritRain
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2013-11-19 21:17:07
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意思是巧克力加热的时候要避免水混入
纯水也要和黄油或者淡奶油混合后才能加入,蒸汽遇到冷的巧克力会凝结为水滴
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 加入过多水分是什么?加入什么水分?
: 蒸气浴就是比如小锅煮水,比锅大的盆子架在锅上
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FROM 58.37.165.*
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