你这种情况就比较适合17小时冷藏中种，头一天晚上做中种，发酵一会儿后冷藏，第二天晚上取出来打主面团，松弛半小时进入二发，出来的效果也比直接法好
直接法的面包都可以转化成这种方法

【 在 XMinnie (琦梦小月) 的大作中提到: 】
: 那是不是可以冷藏发酵过夜
: 主要是 俺还挺积极的
: 然后下班还晚 还跃跃越试的
: ...................
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