来了来了 不是美女但是真的烤了好多次乳酪
你是用烤盘水浴的？烤箱自带的烤盘太浅了
水浴拿个小的深烤盘或者深派盘烤最好 水要没过面糊的一半 最好能让模子飘起来
这样放最下层烤 肯定不会开裂 下次你试试
另外你这模子不是不粘模 所以烤之前模具要抹油撒粉 要不不好脱模
你这蛋糕烤的时候涨了多高啊？超出模子了吗？
轻乳酪回缩很正常了 放凉了都会回缩 我不知道你回缩了多少
看切面貌似下面更瓷实一些 有乳酪沉淀
这样应该是面糊没有混合均匀或者你的乳酪糊搅拌的不够细腻 也有可能蛋白消泡
你可以试试别的方子 君之的乳酪蛋糕方子太稀了有点 可以搜搜菜青虫的 很简单 口感也还不错
这些都是我按照自己烤的经验瞎指挥的 希望对你有用
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 用的君之的方子
: 不过是加热融化的
: 之后就正常弄
: ...................
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