不用加很多次 就第一次加到模具飘起来就行
我也看网上有的要温水有的要凉水 还有的甚至要冰水
我就是用的凉水 因为小烤箱吗 升温快 用温水估计很快就高温了不太好
老是开烤箱蛋糕受热不均匀也会开裂的
我用的30升的烤箱 开始按210度预热 放进蛋糕后立刻调到180度 15分钟左右就上色了 估计因为烤箱小吧
然后降到150度烤1个小时左右 我是降温以后蛋糕才慢慢涨起来的 也是用的乳酪模烤的
中性发泡参考这个图片http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_west/medium.jpg
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 不科学啊，哈哈哈
: 所以就在想是不是打蛋白的时候出问题了，还有温度
: 中性发泡，你的蛋白是软软的状态么？还是基本都固定起了，拉起小尖角
: ...................
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