主要取决于糖和油在你这个烘焙中的作用，例如很多时候蛋白是借助白砂糖打发的，如果你减糖了，就会影响打发。
又例如你做饼干的话，黄油越多，成品越酥，反之亦然。
【 在 nlogn 的大作中提到: 】
: 饼干蛋糕等按方子做出来很好吃，但感觉过甜，油脂重，想做淡口的，自己减量的话会导致烘焙失败么？
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