我今天查了饼干的制作工艺这本书，上面说甜酥性饼干的油和面粉的比例可以做到1：3，但是没查到其他物料的比例。
也就是说实际生产中黄油30克就可以匹配低粉90克，可是其他物料呢？或者说其他液态物料的比例是什么？
均之的配方黄油用的太多，夏天就很容易走油。
所以我想一定有一个稳定的低油配方存在。
【 在 jmljz 的大作中提到: 】
: 曲奇就是油多啊，多少算低油？
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FROM 60.10.69.*