第49周有7位同学交作业，感谢大家的积极参与。

图片按照作业时间先后顺序:
@huiyuanai233
@daisy915
@rxxx
@jmljz
@qoon
@brokenwing
@relighting

如需更详细的心得，请查阅版面讨论帖及点击精华区x-8-58或:
http://www.newsmth.net/bbs0an.php?p=1211-8-58

附配方：
材料：(20cm*20cm量，1cup约等于240ml)
shortbread饼底：
无盐黄油 100g ，切块软化
糖粉     1/2cup
低粉     1cup
杏仁粉   3/4cup
盐       1/2小匙

柠檬酱：
蛋       4颗（大）
蛋黄     4个（大）
白砂糖   1cup
柠檬皮屑 5-6个（柠檬）
新鲜柠檬汁 3/4cup(5-6个柠檬)
盐       1/4小匙
无盐黄油 100g，切小块软化

装饰用糖粉 适量

步骤：
1.烤箱预热180度，在模具里铺油纸或锡纸，高出来的边折到模具外面。
2.准备饼底：糖粉加入黄油打发至颜色发白，体积变大，将杏仁粉、低粉和盐混合均匀，倒
入黄油，用刮刀切拌至成团，材料均匀混合，注意不要过度搅拌。面团看上去松散，但手拿
起来能保持成团。
3.将面团放到模具中，用手将面团均匀的铺在模具底部，用一个杯子底或勺子按压平整，每
一个角落处都要覆盖到。用叉子在饼底上扎眼，放入烤箱烤20-25分钟，直到饼底边缘变成
金黄色。
4.烤制饼底的时候制作柠檬酱。将蛋和蛋黄、白砂糖搅散，加入柠檬皮屑、柠檬汁和盐，搅
拌均匀成平滑的液体混合物。在一个大碗上放上滤网备用。
5.将液体混合物放入小的平底锅或奶锅中，中小火加热，一边加热一边搅拌，直到混合物开
始变浓稠并能黏在勺子的背面上，有温度计的话可以测量温度，此时应是68度，立刻离火。
不停搅拌，然后过滤，滤掉柠檬皮屑和固形物。趁热加入黄油搅拌至融化。
6.饼底烤好后，将柠檬酱倒入，继续烘烤10-15分钟，直到柠檬酱的边缘开始凝固，但中心
仍有晃动。取出放凉，然后冷藏至少4小时后，撒糖霜切块享用。
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