第51周有10位同学交作业，感谢大家的积极参与。

图片按照作业时间先后顺序(图片较多，如果用web请耐心等待加载):
@hellolydia
@jmljz
@poppyr
@rxxx
@tesoro
@jinqi
@daisy915
@yan995er
@brokenwing
@XMinnie

如需更详细的心得，请查阅版面讨论帖及点击精华区x-8-60或:
http://www.newsmth.net/bbs0an.php?p=1211-8-60

附配方：
材料：（配方来自小山进，15cm直径的圆模2个量，请根据自己的模具换算比例）
无盐黄油 64g
牛奶     220g
奶油奶酪 315g
蛋黄     92g
白砂糖   46g（蛋黄用）
玉米淀粉 16g
蛋白     68g
白砂糖   45g（蛋白用）
海绵蛋糕 2片（模具直径大小，1cm厚，可省略）

葡萄干   100g
白砂糖   20g
朗姆酒   20g

步骤：
1.奶油奶酪室温软化。模具底部和周围垫纸，活底模具外面裹2层锡纸。
2.将洗净的葡萄干放入容器中盖保鲜膜微波炉打40秒，趁热混合白砂糖，然后浸泡在朗姆酒
中约1小时。（直接渍也可以）
3.将黄油和牛奶用奶锅加热到快煮沸前离火。
4.把蛋黄和白砂糖搅打至粘稠发白的状态，加入玉米淀粉搅匀再加入3中。
5.将4用中大火熬煮混合，一开始用打蛋器混合到浓稠状后再改以橡皮刮刀搅拌几下离火。
注意速度要快，不要过度加热会结块。
6.将奶油奶酪搅拌至顺滑加入5中，混合均匀。
7.在蛋白中分次加入白砂糖打发到6分发，分2次加入到6中，切拌混合。
8.在模具底部铺上海绵蛋糕，撒上酒渍葡萄干，倒入7的面糊。
9.将模具放入烤盘中，烤盘内倒热水（也可以模具放烤网，下方放烤盘隔水烤），160度烤
40-60分钟，或者烤到蛋糕上色。烤好后室温冷却后放入冰箱冷藏过夜，脱模后撒糖粉享用
。
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FROM 123.113.39.*