下午第一次做戚风，用君之的方子。
8寸，硬膜，30L烤箱，设置温度是150度大约20分钟后把温度调到130度，烤了近1个小时。
问题如下：
1，爬了2/3，就不爬了。是因为硬膜的问题还是蛋白打发不够呢？
2，蛋糕内部有疙疙瘩瘩。
面粉过筛后放入的，感觉是搅拌的不均匀，但又不敢用电动打蛋器。大家怎么处理的ne？
低粉过筛时觉得有些结团，难道面粉有问题？面粉是美枚的，在保质期内。
3，觉得甜，蛋白用60g，蛋黄用了方子的一半量。
还有减的空间吗？
谢谢高手们指点！
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