饼干松散不成型一般是面粉筋度过低
我记得有君之有一个抹茶酥方子，本来就是用的低粉，还要再添加1/6的淀粉，当时我做的就是很难揉成形，最后出来非常酥非常容易散，但因为是抹茶酥，所以油并不大
如果你是用的低粉，尝试换成3/4的低粉+1/4的中粉
如果你是用中粉兑淀粉调的，说明你的中粉本身就偏低，你可以尝试将4：1改成5：1
【 在 lexusmm (吃肉的兔子) 的大作中提到: 】
: 严格按照君之的方子，做出来面不成团，一压就散裂开。油特别大感觉
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