参考做法来自《孟老师的100道小蛋糕》164页的“咖啡花生小蛋糕”。
结合书中这个方子蛋糕体的做法,并根据自己所有的食材和需求,按如下方法尝试而成。
原料:黄油110克、细砂糖60克、两份全蛋液(78克)、杏仁粉20克、低筋面粉120克、泡打粉二分之一小勺、三合一的速溶咖啡粉20克、牛奶45克、核桃碎20克
170度,上下火,中层,25分钟
约6厘米直径,2.5厘米高的小圆形模具,可以做12个
1 黄油切成小薄片,室温下软化后加入细砂糖和一半的咖啡粉打均匀
2 将全蛋液分三次加入黄油中,分别快速搅打均匀
3 筛入低筋面粉和泡打粉,剩下的一半咖啡粉、杏仁粉加入面糊里,橡皮刮刀拌匀
4 牛奶和核桃碎分三次加入面糊中,分别拌匀
5 烤箱预热至170度,将面糊装入裱花袋中,挤入模具至七、八成满,入箱中层烘烤25分钟
这个蛋糕很香,很适合秋冬天吃。嘿嘿。
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