看看那个保罗教你做面包，第一集很适合新手。视频好过任何的文字or图片教程

他里面有用和面机，会提到扯面团、听声音等方法来判断程度。不过后油啥的我就不懂了
排气就是用手拍，呵呵。
【 在 Kithazhang (Kitha) 的大作中提到: 】
: 自己揉了两次面，费劲儿就别提了，胳膊手腕快断了，于是入了一台松下103。
: 想请教面包机揉面多久可以到扩展阶段？要怎样判断面团已经好了呢。。。
: 昨天用了和面程序，后油，揉了20分钟进入发酵，停了，抻了抻面团，有膜也不是特容易就破，怕不够又揉了一道10分钟，停了反而觉得不如前面膜的柔韧性好，赶紧取出。发酵后觉得有点酸。。。
: ...................
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