根据这个帖子里的方子作了巧克力冰淇淋。
http://www.newsmth.net/nForum/#!article/Baking/45352

方子copy如下：
70%黑巧100g
300ml牛奶
300ml淡奶油
85g糖
3个蛋黄
做法：  
1、把黑巧弄成小块放到牛奶里，然后上火小火加热，一边加热一边搅拌，直至完全混合均匀，然后离火微凉。
2、把糖和蛋黄打散均匀变稠。
3、把巧克力浆和蛋黄液混合，上火微火加热，一边加热一边搅拌，到80度左右即可，能看出浆体变浓可以在停留在木勺上，用手指划一道会留下明显的痕迹，然后冰水降温。
4、淡奶油略打至湿发。
5、拌入冷却的巧克力浆体。
6、冷冻期间搅拌3-4次。

我做了2/3的量，用的是55%的巧克力。但是成品感觉不够细腻，而且太甜（按方子的比例加的糖，没减糖）。估计是关键的第3步出的问题，好像没达到那个状态就关火了。第1步和第3步的加热，总怕太热，用的电磁炉最低那档，加热时手指头放进去完全可以忍受，估计也就50度。

成品用普通勺子挖的“球”，好丑>_<

第1步加热时有融化不了的巧克力颗粒（见图）。
第5步，把所有东西都加到一起后的液体，上层是浅咖色的细泡沫，下面是深咖色的液体，倒是挺像化成水的巧克力冰淇淋（见图）。冷冻期间的那几次搅拌才能把他们混合均匀。
不知是不是都是这样。




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