【 在 lingyunshan 的大作中提到: 】
: 我从小到大就喜欢吃鸡蛋羹，可是当我想自己做给自己吃的时候发现自己做出来的一点也不好，怎么才可以把气泡很好的去掉并且蒸出来的细腻呢？


50-60度水拌开鸡蛋，水跟鸡蛋大概2:1，水开了之后放进去蒸，看准时间，5分钟左右，建议5分钟后每隔一段时间看看，凝固了即可立刻拿出来。蒸的时间长了就容易有很多气泡。
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