【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: aptcat (爱康爸 爱康康), 信区: Food
标  题: 康康家的厨房——蔓越莓蛋糕
发信站: 水木社区 (Wed Apr  1 10:17:14 2009), 站内

    家里的蔓越莓，因为保存不当，都风干了，硬硬的，几乎咬不动。如果这样扔掉，又实在可惜。我想了想，把所有的蔓越莓倒进一个碗，再倒上半碗朗姆酒，做成朗姆酒浸蔓越莓，放入冰箱里保存。
    这样的蔓越莓，应该用来做一个蛋糕。我本来想做戚风，但是在诸般材料都准备好了的当儿，突然发现，我居然没有色拉油！临时想了个办法，切了一小块黄油，融化了放入蛋黄中做乳化。其他的步骤做法都和做戚风完全一样。
    蛋糕在烤箱里烤的时候，我一直隔着烤箱门观察，眼看它虽然膨胀了一些，但是并没有戚风膨胀得那么大。心里十分失望，觉得这次戚风一定是失败了。蛋糕出炉，放凉，脱模，我也没心思再仔细看它，匆匆放进了保鲜盒。
   早晨吃早餐，心想好歹得把这个蛋糕消灭掉才是，取出一块一尝，竟然十分惊喜。由于黄油的加入，这蛋糕不是日式戚风那样清淡柔软如云朵的口感，但是黄油的量又不大，又不像美式黄油蛋糕那样厚重。质地介于两者之前，细腻绵密，淡黄的蛋糕体，一粒一粒红色的蔓越莓果粒夹杂其间，而且黄油香、蛋奶香、酸甜的蔓越莓果香融为一体，味道十分醇厚。连不爱吃甜食的康康，都吃掉了一块。
    西餐也罢，中餐也罢，有很多做一道菜中出现失误而做出另一道菜式的例子。我的蔓越莓蛋糕，也如此。
--
FROM 124.160.32.*