【 在 aliceyu 的大作中提到: 】
: 蛋黄如果1 2分钟应该没乳化吧，我觉得时间比打蛋白要长不少，还有其实低温烘烤蛋糕发的没高温好，高温烘虽然个高但容易开裂，又需要调整蛋白的打发度，我觉得要慢慢调整，嘿嘿，暂时我比较满意我的戚风
:
恩
昨天这个发得不算高
可能因为温度调低了3度
出炉后还塌了一点点
可能这次蛋白打得不够硬

再请教MM一下
蛋黄糊里加了面粉之后有小面疙瘩
可以碾碎吗
--
FROM 125.34.5.*