【 在 viviennedan 的大作中提到: 】
: 几次尝试了，每次总结，改进。本以为今天可以成功了。今天出来发现中间还是塌陷了。切开看，里面还是有一部分发粘，没熟。真的不知道再如何改进了。把重要参数写在下面，高手门给指点下吧。
: 八寸，130度，80分钟。
: 四个蛋白，打发，硬性发泡，小尖尖不倒下。中间分三次放糖。自己觉得蛋白打得挺好的。
: ...................
以我不专业的角度看。。。
这个方子有问题吧
油的比例太少
面的量也少

或者可以怀疑烤箱温度有问题
如果外面都上色很深但中心还不熟的话
降低温度试试
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