几次尝试了，每次总结，改进。本以为今天可以成功了。今天出来发现中间还是塌陷了。切开看，里面还是有一部分发粘，没熟。真的不知道再如何改进了。把重要参数写在下面，高手门给指点下吧。
八寸，130度，80分钟。
四个蛋白，打发，硬性发泡，小尖尖不倒下。中间分三次放糖。自己觉得蛋白打得挺好的。
蛋黄四个，10ml油，60ml牛奶，60克低筋粉。自己觉得搅拌也挺均匀。
用的三能的阳极活底模具。烤箱是德玛尔的30L的。这个烤箱随便买的。烤时放在靠下的位置。
今天的蛋糕，边缘长得挺高，考到一小时和模具一样平，后来慢慢塌陷，最后中间厚度是边缘的一半吧。中间明显有一小层没熟。
怎么改？
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蛋糕表面已经略发黑了。上次同样做法，120度，70分钟，颜色比这次浅，也同样有一小层没熟。所以这次提高了温度和时间。却更差了。
【 在 labi 的大作中提到: 】
: 以我不专业的角度看。。。
: 这个方子有问题吧
: 油的比例太少
: ...................
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【 在 viviennedan 的大作中提到: 】
: 蛋糕表面已经略发黑了。上次同样做法，120度，70分钟，颜色比这次浅，也同样有一小层没熟。所以这次提高了温度和时间。却更差了。
另外喔
都烤了70分钟了
其实不管怎样都应该熟了啊

不熟的话应该吃起来有蛋腥味
如果吃起来是正常的蛋糕味
但只是很湿不蓬松的话
那是出现布丁层了
不是不熟
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【 在 jinqi 的大作中提到: 】
: 我感觉牛奶量也少。。。。楼主还是换方子吧，我记得版上之前有人发过一个方子做得很
: 成功
嗯
置底不是有个方子？
3蛋30油30果汁的那个。
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【 在 viviennedan 的大作中提到: 】
: 我的不腥，应该是你说的布丁层。怎样解决？
作为新手。。。我还只敢照前人的方子来做
君之花非花爱和自由都有自己的戚风方子
你主帖里说的那个成分比例
我哪儿都没见过
没法给建议了
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