外面卖的奶油蛋糕绝大多数都是鲜奶油打发的
参考了一些博客也一样..不过我嫌口感太软了,吃着不好吃..
我个人更倾向于新桥三宝乐的那种黄油蛋糕..(须冷藏的)
印象中配料表,有植脂(氢化)奶油和黄油..
网上搜了一把,只有单独的黄油打发和奶油打发..
请问有同学知道两者怎么能一起打发?或者能增重点儿口感的..

顺便知乎/google了一把
http://m.zhihu.com/question/26625282/answer/33448027
淡奶油(10%)whipped cream---绝大多数攻略中都用这个..
重奶油(35%)heavy cream
黄油 butter cream---我更关心这个
butter cream貌似还有好多种..
http://en.wikipedia.org/wiki/Buttercream
搜到了一种Swiss Meringue Buttercream的做法,是先打发蛋白再加黄油了..
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