中式起酥点心都是看上去有点麻烦，实际做起来成功率比较高。猪油尽量不要替换，自己买点肥肉或五花肉炼就可以，如果你真的懒那么可以用黄油但是效果可能差点。不要用植物油谢谢！现在温度比较高了，做起酥点心有点难度，碰到粘的时候忍一忍就过去了。

椒盐可以自制也可以用现成的椒盐料，用之前查看一下配料表。一般的应该没问题。
配方中面粉均为中筋。如果感觉你的粉筋度稍微偏高自己加点玉米淀粉调整一下。

奖励200积分时间截止2015年5月18日晚24时。之后交的作业奖励50积分。发的时候尽量把图
缩一下。请附切面图。

材料：（16个）
黑芝麻椒盐馅：面粉50g，黑芝麻30g，糖50g，椒盐5g，蛋白 1个
油皮：面粉100g，猪油35g，糖10g，水45g
油酥：面粉90g，猪油45g
装饰：白芝麻，蛋黄1个

步骤：
1.自制椒盐：一份花椒和一份小茴香在锅中小火焙香，放搅拌机中，再放一份的盐，一起磨成粉（因为用量小，可以多做点，以后做烧饼，虾，肉都可以）
2.面粉在倒锅中小火炒熟，（炒熟状态 略放黄 有面的香味儿）炒熟后放入盆中。
3.黑芝麻倒锅中炒熟炒出香味儿，倒搅拌机里磨碎，也倒入盆中。
4.盆中再放50g糖，5g自制椒盐，一个蛋白，用筷子稍稍搅成絮状，再用手攥成团。大约160g，分成16份，每份10g。
5.做油皮：面粉加糖、水、猪油，揉至表面光滑。
6.做油酥：面粉加猪油，用手抓，捻，让猪油和面粉融合（成沙子状再成团的过程）攥成团
7.把油酥油皮平均分成16份，油皮包油酥，用手掌把油皮按扁，包上油酥，用右手虎口还有左手大拇指收拢。收口朝上，按扁，擀成长条，从上往下卷起来。
8.调转90度，把卷起来的小尾巴朝上，按扁。继续擀长，从上往下卷起。
9.依次把剩余都做好，然后也是把接口处朝上，食指放在中间往下按，使两头翘起，用手掌按扁成圆形，擀成边薄中心厚的圆片。
10.包入馅，用手搓成圆柱形，收口朝下按扁，再稍稍擀薄。放入烤盘，表面刷蛋黄液（可 以加一点水稀释），撒白芝麻。烤箱预热175度，15-20分出炉。

配方及步骤图：http://www.xiachufang.com/recipe/100482290/
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