是不是放冰箱太久了？
这种方法还真没试过，我一般是先打好蛋白，再做蛋黄糊，蛋白就在旁边放着，也就1~2分钟的事。

蛋白打发时，加些玉米淀粉有助于蛋白稳定。
往前翻dz2010的帖子，非常好的关于蛋白打发的帖子！
【 在 AmuHeart (Amu) 的大作中提到: 】
: 因为要等一会儿做啊， 以为放在里面会好些
: 谁知道,不过这次温度降低了30度,除了发的不高,没塌陷,很均匀,也不实了,原来以前温度太高!
: 下次会好些!
--
FROM 114.250.88.*