最近满世界都是开封菜（KFC）的早餐帕尼尼广告，同事跟我说帕尼尼以前被纽约装B青年热捧，哈哈哈哈哈哈。

于是我专门跑到KFC的门店里去买帕尼尼尝一尝，居然很多店早餐卖断货，要第二天早起才能买到。神啊~~是有多好吃？！乡下人表示不服啊！！城里人这么喜欢吃这东西？



作为求知欲旺盛的烘焙小能手，我赶紧了解了一下帕尼尼~
帕尼尼源于意大利，上个世纪80年代的时候，被意大利的年轻人追捧。其实就是意大利的三明治！不过用料比较讲究，比三明治“高贵”的多。



而肯德基的帕尼尼，根本就称不上帕尼尼，顶多是用了方形面包的鸡蛋饼汉堡好嘛！！！不信你瞅瞅？



不BB了我要自己做帕尼尼了！


高筋面粉

400g

酵母

7g

水

300ml

橄榄油

30ml

盐

7g

高筋面粉

适量（撒在案板和烤盘上）

做法：

①制作酵头：将一半的面粉、一半的盐、一半的水和4克酵母在碗中混合。

②和面，使酵头的原料混合。

③取出成团的酵头，案板上抹一些油，用手和面大约5分钟。

④将酵头放入抹了油的碗中，盖上保鲜膜，发酵6小时。

⑤这是发酵好的酵头，表面出现了褶皱。

⑥将剩下的盐溶于水，用盐水和主面团

⑦将剩下的面粉、酵母、橄榄油和酵头一同放入厨师机中搅拌。

⑧和面到这个状态还没有好，面筋容易断

⑨逐渐加入盐水，继续和面。（根据面粉吸水程度和面团干湿程度灵活调整水量）

⑩直到面团揉到这个程度，面筋能拉很长。大约需要6-10分钟。

(11)取一个方形的容器，抹上油。用方形的容器是因为尽量减少整形，减少面团空气的排出。

(12)将面团放入容器中，盖上盖子，发酵至2倍大小。

(13)这是面团发酵好的样子。

(14)在案板上多撒一些面粉和小麦粉的混合物。这里的小麦粉是：semolina。在中国来讲，面粉就是小麦粉了。总之撒在案板上的面粉要吸水性高一些。 从盒子倒出面面团的时候一定要小心，保持面团的完整度，尽量少排气。

(15)将面团分割成两份。

(16)防止面团继续扩展变扁，对折一下分割好的面团。

(17)尽快将面团放到撒了面粉的烤盘上，最后发酵30分钟。烤箱预热220度，烘烤30分钟。

(18)烤好的夏巴塔晾凉后切片，配初榨橄榄油一起食用是非常美味的。

开始制作正宗帕尼尼



原料：

◆帕尔马火腿

◆马苏里拉半软奶酪

◆高达干酪（CONY个人爱好添加的，一般用乳清干酪）

◆牛至叶碎

◆西红柿、洋葱、青椒、生菜（可以用芝麻菜或者其他自己喜欢的蔬菜）

◆初榨橄榄油

◆蛋黄酱

步骤：

①夏巴塔面包切开后，内外都涂上橄榄油。保持面包表皮湿润，同时为了烘烤后面包皮更好吃。

②马苏里拉切片放在一片面包上，然后依次放上西红柿片、生菜、洋葱、青椒。

③在另一片面包上，摆上切片的干酪、撒上牛至叶碎、淋上蛋黄酱，然后摆上三片帕尔马火腿。



④两半合体，压实，烤箱预热200度，烤5分钟左右取出，切成两个方块。就大功告成啦！

（因为没有带横条纹的电饼铛、更没有帕尼尼机，所以就用烤箱替代啦，不够好看，不过味道绝对正宗哈哈哈~~）

想一起做出美味的帕尼尼的可以加我wechat，大热天的也挺无聊的哈哈哈哈：mydays407

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