四个普通鸡蛋，蛋白打发约15分钟，蛋白分三次放70g糖，蛋黄糊没放糖，烤箱中下层135度25分钟，换170度25分钟，上面始终覆盖锡纸。出炉时上表皮颜色金黄，贴近模具的区域有烤糊嫌疑。四周高，中间榻，放凉后基本保持原状 ，临近上表皮有一层紧密组织（无气孔）。求分析原因。
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