不扩展面包像馒头的内部结构 没面包那种口感 就是弹性
不对 揉面和手法关系不大 手法只是辅佐的
不然中种法根本不揉 一样会出筋 只是一个是时间 一个是强制捏到一起
手揉的关键是温度 手的温度让面团升温 酵母开始发酵 筋就上不去了
500g用面包机也可以的 除非面包机太小
我经常一次做俩吐司 都是机器揉的

【 在 lifeforrent 的大作中提到: 】
: 我想知道不拓展能咋样呢
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