二发水太热了吧，或者一发发过头了

【 在 konstanz 的大作中提到: 】
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: 请问发面的问题：
: 1.用的松下面包机揉面，选择面团功能，1小时，面团发的很大了，里面很多气泡，这个应该就是一发完成了吧？
: 2.君之的方子，按照方子，拿出来擀面杖排气把它缩小回去，分割成小团，揉圆，放置15分钟，开始二发，方子说要38度恒温，80度湿度，40分钟变到2倍大就发好了。我是放在蒸锅里，底下一层热水。现在放了20分钟了怎么感觉一点儿也没有变大？
: 是哪里不对啊？

#发自zSMTH@Android
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