我也碰到这种情况，感觉也是水加多了，我摸索的处理方法是加面（尽量一次加够，要不然再次出膜后还是不成团），面成团以后放冰箱，让面团在低温下醒1个小时，使刚揉进去的面与原来的面充分融合，再从冰箱拿出来揉到出膜。只要面加够了，出膜后也可以成团。

【 在 mhyang (mhyang) 的大作中提到: 】
: 博世厨师机，按君之的红豆沙面包配方开始二档揉面，面揉匀后没有成团，而是像稀泥一样，扒拉一下有厚膜，但整个面捞不起来。
: 接着百度了一下，说各种面吸水性不同，可以加面或者在一开始减少水。于是加面，面揉成团了，开始发酵。
: 发酵后又很稀，继续二档揉面，揉着揉着更稀了，拉一下有手套膜，可面稀得捞不起来。使劲捞起来加面才成面团，成团后膜又没了。
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