金燕是耐高糖酵母，对应的普通酵母是红燕。我做馒头都用金燕因为一包实在很多
看你的描述不像没发起来，更像是发过了，现在天太热

【 在 yayaseu (yayaseu) 的大作中提到: 】
: 我买的法国金燕即发酵母，这个不是耐高糖酵母吧。不知道糖占多少比例才需要用耐高糖酵母，如果230g面粉，40g糖的话，需要耐高糖酵母吗？
: 另外，如果是很少量的糖，耐高糖或者普通酵母都可以用是吗？
: 昨天预约了软面包，没发起来，但是又有点发过头的酸味。这是啥情况啊
: ...................
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