我买的法国金燕即发酵母，这个不是耐高糖酵母吧。不知道糖占多少比例才需要用耐高糖酵母，如果230g面粉，40g糖的话，需要耐高糖酵母吗？
另外，如果是很少量的糖，耐高糖或者普通酵母都可以用是吗？
昨天预约了软面包，没发起来，但是又有点发过头的酸味。这是啥情况啊
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