有些食物，吃时觉得妥帖，不吃也不想念，就像个老朋友。

有些食物，有足够的地方特色，一点都不平易近人。好比帝都的豆汁胶圈，小道士媳妇家乡的浆水面，以及，东北的蘸酱菜。

忘记是啥时间碰到的南方友人，当知道北方人会吃生葱、生蒜、生的青菜，十分震惊。

而作为北方的我来说，这些早就习以为常。

蘸酱菜，就是吃生的菜。

酱，是北方的豆瓣酱。用肉丁或者鸡蛋炒了，我们把这种做法叫作“炸酱”。

菜，是各种时令青菜，丰俭由人。必有的是小葱和黄瓜，香菜、生菜、小白菜、苦菊、水萝卜、辣椒…都可以加入。

另外一个必需品是干豆腐，帝都这边爱叫它豆腐皮。

黄瓜和小葱切段，豆腐皮切块，吃的时候，用豆腐皮涂上豆瓣酱，加上黄瓜条葱段卷好，就可以吃啦！
（写到这里，发现这不就是没加烤鸭的烤鸭吃法吗？）

小时候，家里住平房，房前屋后会种点小葱青菜，夏天时，炸一碗鸡蛋酱，摘根黄瓜掐几棵小葱和嫩青菜，饭桌上就多了一个菜啦。我小时候不怎么爱吃这个，大概还是怕辣，以及小时候油水少，这个太过于清淡了。大了之后反而爱吃了。家庭聚餐时，一桌子鸡鸭鱼肉，反而蘸酱菜最受欢迎。记忆里最喜欢这一口的是我妈，她还发明一种吃法，找一个比较完美的生菜叶子摊开，放上米饭、葱、酱和别的什么，包成一个规整的形状再吃，美其名曰：饭包。我妹妹也跟着学，我却不觉得好吃，好像也没试着这样吃过。或者，于那时的我来说，隐约的逆反心理已经存在了。

我妈吃饭的口味比较清淡，她身材富态主要的原因还是因为活动量不足吧。我爸则相反，他很多粗粮都不爱吃，比如小米、玉米面，他说小时候吃的够够的了。我在吃上面像了妈，性格上像了爸。

今天是九月的最后一天，还好，这波我没交白卷。
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