对于大肠来说我确实是新手；
之前在北京吃，都是买人家卤好的，切了直接炒就可以；
这里买的，也是熟的，但是看起来不像是卤的；
我昨天看她在水里煮了，也煮了一下，冷水下锅，煮了大约5-10分钟；
而我妯娌说，她是用水焯了一下；
我觉得我的处理方式使得大肠进入了，既不脆，也没有烂的中间状态；
我刚刚炒的时候，小火多热了一会儿，感觉略好一丢；
【 在 hut 的大作中提到: 】
: 一看就是新手
: 大肠必须是先单独用小火加佐料炖好的
: 要炖很久的
: ...................
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